Home Notícias Economia Chefe de cozinha faz estoque e reduz pra apenas um prato oferecido à clientela

Chefe de cozinha faz estoque e reduz pra apenas um prato oferecido à clientela

O cheff Denis Ceratti, do restaurante Number Seven, de Balneário Camboriú, começou a perceber a falta do polvo grande no mercado em meados do ano passado. Prevendo uma queda na oferta, tomou algumas decisões. Entre elas, fez um estoque do molusco e fechou um acordo com o fornecedor do produto pra garantir a entrega. “Vou controlando o estoque por semana, para que não falte”, conta. Outra[...]Assine o Diarinho
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